Birra Moretti | Truffle Risotto

UPUTSTVO

Vrganje potopite u vrelu vodu 10-12 minuta i dobro ih ocedite. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi i dodajte luk i beli luk. Pržite na umerenoj vatri 2-3 minuta, dok ne omekša. Dodajte šampinjone i pržite još 2-3 minuta, dok pečurke ne porumene.

Umešajte pirinač, ulijte vino i dinstajte, mešajući dok se tečnost ne upije. Dodajte 150-200 ml temeljca i dinstajte, ponovo mešajući dok se tečnost ne upije. Nastavite da ovako dodajete temeljac dok ga ne potrošite i dok pirinač ne bude spreman.

Potpoljene vrganje grubo iseckajte i umešajte u rižoto zajedno sa maslacem, tartufima, solju i biberom. Dodajte dosta sveže naribanog parmezana i servirajte.

Truffle Risotto

Of nonna Celia