Birra Moretti | Gnocchi with Fresh Tomato Sauce

UPUTSTVO

Da biste napravili sos od paradajza:

Stavite kašiku maslinovog ulja u šerpu i zagrevajte dva minuta. Dodajte seckani luk i pržite na umerenoj vatri 2-4 minuta dok ne omekša. Dodajte iseckani paradajz u šerpu i dinstajte još 5 minuta.

Izmrvite kocku od povrća, dodajte paradajz pire, origano, bosiljak, šećer i balzamiko sirće i pustite da proključa. Smanjite temperaturu i ostavite da krčka 20 minuta.

Da biste napravili njoke:

U velikoj šerpi kuvajte vodu i dodajte dobar prstohvat soli. Dodajte krompir i kuvajte 20-30 minuta dok ne omekša. Kad omekša, iscedite ga i pasirajte 2-3 puta kako biste bili sigurni da nema grudvica (ako nemate posebnu gnječilicu za krompir, možete da koristite rende).

Prebacite krompir u veliku posudu i počnite da dodajete brašno. Počnite sve da mešate rukama, dodajući još brašna, ali što manje je potrebno da dobijete testo. Radite pažljivo i brzo, jer što ga više obrađujete rukama, testo će postati tvrđe.

Od testa napravite rolate debljine prsta i isecite na svaka 3 cm da biste napravili njoke. Da biste ih oblikovali, lagano ih poravnajte viljuškom i povucite nazad da ih zakrivite.

U veliki, duboki lonac ulijte vodu i zagrejte je, posolite i dodajte kapljicu maslinovog ulja, to će pomoći da se njoke ne lepe. Uzmite istovremeno nekoliko njoka kuglica, lagano ih spustite u vodu i kuvajte oko 2 minuta, ili dok testenina ne ispliva na površinu. Ocedite njoke i stavite ih sa strane.

Jednom kada su sve njoke kuvane, podelite ih u četiri tanjira i prelijte sosom od paradajza, i poslužite.