ビッラ・モレッティ | 牛フィレ肉とルッコラのサラダ

牛フィレ肉とルッコラのサラダ

ヒレステーキ 500g
チェリートマト（半分に切る）200g
ルッコラ 250g
オリーブオイル
バルサミコ酢
タイム（みじん切り）小さじ2
レモン 1個
塩・黒こしょう
削ったグラナ・パダーノ

オリーブオイル大さじ1とタイム、ひとつまみの塩とこしょうを混ぜ合わせる。牛フィレ肉に混ぜ合わせたオイルをすり込み、チャック付きポリ袋に入れ、できれば一晩マリネする。

あらかじめ熱しておいたグリルパンにマリネした牛ヒレ肉を並べ、均一に火が通るように裏返しながら5分間焼く。いったん取り出し、2～3分休ませる。

半分に切ったトマトとルッコラをボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ、半分に切ったレモンを絞る。軽く混ぜ合わせ、4つの皿に盛り付ける。牛フィレ肉を薄くスライスし、皿に並べる。

塩とこしょうで味を調え、バルサミコ酢を回しかけ、削ったグラナ・パダーノをちらして出来上がり。